- Для заваривания чая всегда используйте только свежевскипяченую воду — в ней больше кислорода, а его наличие важно для аромата чая. При длительном и повторном кипячении кислорода в воде, конечно, становится меньше.
- Старайтесь не использовать для пития чая посуду с толстыми стенками (офисные кружки, например). Это звучит невероятно, но эти стенки меняют вкус чая. Причем не в лучшую сторону.
- Попробуйте заваривать чай в заварнике так, чтобы в чашке его не нужно было разбавлять кипятком. Вкус «неразбавленного» чая заметно отличается от вкуса чая разбавленного.
- Попробуйте выпить чашку чая, зажав нос прищепкой. Как утверждают британские ученые, чай вкуса не имеет (т.к. чай не соленый, не сладкий, не горький, и не пряный), а ощущаем мы его запах.
- Если вы пьете чай по-русски, разбавляя заварку кипятком, то непременно дайте чаю остыть. В обжигающем напитке нет никакой пользы (напротив, он вреден), нет никакого вкуса, нет никакого удовольствия. Только глупое пижонство.
- Зеленый чай бывает горьким (неприятно терпким) только в двух случаях. Во-первых, когда он низкого качества. Во-вторых, когда он неправильно заварен. Хороший зеленый чай имеет мягкий, чуть сладковатый вкус. Если вас угощают горьким зеленым чаем и пытаются убедить в том, что именно эта горечь является специфической чертой зеленого чая — не верьте.
- Вообще-то, конечно, чай нужно пить без сахара — так и вкуснее, и интереснее. Но если вы уже решите добавлять сахар в чай, то лучше используйте коричневый тростниковый — с ним чай значительно вкуснее, чем с привычным белым сахаром.
- При заваривании черного чая хорошим признаком является образование сразу после заливки сухого чая водой на поверхности завариваемого чая обильной пены — это означает, что и вода не перекипела, и чай приличный, и напиток, скорее всего, получится ароматным. Исключение составляют цельнолистовые черные чаи — при их заваривании пены может вовсе не быть, но чай при этом может получиться очень хорошим.
- Способов разделения чая на виды, сорта и прочие группы существует очень много. Разбираясь с чайной классификацией и пробуя разные сорта чая, нужно помнить, что чаи, кроме всего прочего, можно разделить на купажированные и некупажированные. В первом случае главной задачей производителей чая является обеспечение стабильного и привычного потребителям вкуса, во втором — создание уникального, неповторимого чая. Отменные чаи (равно как и чаи неинтересные) встречаются и среди купажей, и среди «чистых» чаев. Большая часть массового чая — это купажи. Если на пачке с чаем указана область его происхождения, но нет никаких уточнений, то, скорее всего, и это купаж, составленный из чаев разных плантаций указанного региона.
- Идеальным средством для мытья фарфоровой и стеклянной чайной посуды является обычная пищевая сода — она отлично снимает любые чайные пятна и не оставляет после себя никакого запаха.
- Воздействие чая сильно меняется в зависимости от времени года, поэтому чай нужно выбирать в соответствии с временем года. Весной полезно пить душистые цветочные чаи с густым ароматом, они помогают восстановить энергию после зимы. Летом полезен зеленый чай, он лучше всего дает ощущение прохлады и свежести. Для осени идеальны улуны, они по своей природе не зеленые, не красные, иными словами не холодные, не горячие. Ну а зимой лучше всего пить красный чай, он лучше всего дает ощущение тепла.
- «Вино чем старше, тем ароматнее, а чай чем старше, тем хуже» Свежий чай после заваривания обладает чистым цветом, ароматен и приятен на вкус. Истинные ценители чая предпочитаю пить исключительно свежий чай.
- Крепкий чай пить вредно т.к. он учащает сердечный ритм, вызывает повышенное выделение желудочной кислоты, грозит хроническим расстройством сна.
- Температура, влажность, специфические запахи, освещение, воздух, микробы – могут оказывать негативное влияние на чай. Держите чай подальше от мыла, керосина, алкоголя, приправ и других веществ с сильным запахом. Для хранения лучше всего подходят контейнеры из жести. Старайтесь не хранить чай в железной и деревянной посуде.
- Не следует пить чай перед едой. Чай приводит к разжижению слюны, и пища начинает казаться безвкусной, а также может снизиться усвоение протеина.
